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Concept ブランドについて


この中伊豆で江戸時代から続く先人の知恵により受け継がれてきた山葵。
そのかけがえのないモノを受け継ぐ一人として本物を作り続けます。

Brand Story ブランドストーリー


伝えたいもの

「私は8年前まで会社員で、営業をしていました。
営業は仕事を取ってこなくてはいけません、そのため商品の良さを本当以上にお客様にお伝えすることもありました。当時の私はその営業のやりかたに違和感を感じ、いつしか本当に価値のあるモノを自分でつくり、そしてそれをお客様に提供したいという思いが強く湧いてきました。そうして、それを実現できると思えたのがわさび農家でした。本当にこだわったわさびを作りたいという思いで始め、いまでもその思いは変わっていません。

初代よそ者

中伊豆の山葵農家さん達は何代もの先人により受け継がれてきた山葵沢を守り続けています。私は千葉で育ったまさによそ者。栽培方法、何より山葵の旨さに魅了され移住してきました。後継者は徐々に減りつつありますが、決して絶やしてはいけないものだと確信しております。中伊豆で初めての新規就農者となり、多くの先輩農家さんに助けられ、今では微力ながら色々な農家さんのお手伝いもさせていただいております。この素晴らしいモノを少しでも多くの人と分かち合いたい!そんな思いで私はこの地を守っていく一員として発信し続けていきたいと思っております。

水でしか育たない完全無農薬栽培

日本でも限られた場所でしか栽培することのできない山葵。ここ中伊豆では火山からの贈り物、軽石を多く含む天城山から湧き出る水で育ちます。化学肥料、薬品等を一切使わず水のみで栽培します。

食べ方はシンプル!香り高い、いい辛味

山葵は擦ることで細胞が破壊され辛味がでます。力を入れずゆーくりと円を描くように擦るとなんとも爽やかないい香りが!しょうゆなどの液体に溶かさず食材に直接乗せてお召し上がりください。辛味、旨味、ほのかな苦味、そして甘味とバランスのとれた味が感じられます。

Exhibitior 出展者情報


会社名
わさび農家 やまでら
担当者
氏名:小野寺拓人
EMail:takuto0320@docomo.co.jp
TEL:09018126937
代表者名
小野寺拓人
企業紹介
山葵の栽培、販売をしております。