Story ストーリー
高級感が漂う既存のキムチ商品にはない壺入り
冷蔵庫の中に置いている時間も楽しんでもらいたいと、におい漏れを軽減する袋にキムチを入れ、デザイナー佐藤浩二氏にデザインを依頼した韓国の伝統柄をあしらった上品な青磁の壺に閉じ込めました。 陶器の壺に入れると温度変化を受けにくく、低温で熟成することにより、より深い発酵味を味わえます。
手造りの美味しさにこだわったキムチ。
黄さんの手造りキムチ高麗食品のキムチは、韓国で育った祖母のキムチ製法を伝承しており、「手造りの美味しさ」にこだわって葉の1枚1枚に塩を振り、薬念（ヤンニョン）を漬け込んだ自慢の逸品です。
自然発酵の味を楽しめるよう薬念(ヤンニョン)には化学調味料・砂糖不使用です。
祖母から伝わる黄家の味をベースに、自然発酵で出てくる自然な味わいを楽しめる様、砂糖・化学調味料を使用しておりません。宗田節、利尻昆布、にぼしで丁寧にとった出汁に、干し海老、干しイカをいれることで自然な形でコク深い味を出し、砂糖を使わずにフルーツやメープルシロップを乾燥させたメープルシュガーでやさしい甘さを引き出しました。
唐辛子といえば｢辛い｣というイメージを持たれるだろうが、実は｢うまい｣というのをご存じでしょうか。
このキムチでは、辛みが少なく、うまみ・甘みにすぐれる韓国種を、唐辛子の風味が活きるよう日本で粉にした物を使用。粉の挽き目の粗さによって口に含んだときの香りの立ち方、後味の残り方が変わってくるため、何種類かの挽き方をブレンドし、最初から最後まで辛みとうまみを楽しめるバランスを追求しています。
キムチでは珍しい高級食材使用
大阪羽曳野産いちじく、数の子、松の実、クコの実などキムチでは珍しい高級食材も使用し、口に入れた瞬間の芳醇な旨味を演出します。
白菜はもちろん国産のみを厳選しています。
産地を絞るのではなく、その時に一番良い白菜をその産地から仕入れてすぐにキムチにしています。安心安全の国産白菜のみを使用して作っています。
