宮崎県は鰹の一本釣り漁獲量が日本一です。カツオバーは、その宮崎獲れの鰹を漁師町伝統の製法で甘辛く煮込んだしょうゆ節です。鰹を大鍋で煮込み、一晩漬け込むことで旨みを閉じ込めます。コンパクトタイプで食べやすく、保存も効くので非常食として常備しておくにも便利な食品です。