牛の脂100%のハムです。あまり知られてはいませんが、ヨーロッパではそのままパンに塗るまたは、赤身肉をローストする際、表面に巻いて焼くなど、親しまれている食材です。
刺身として召し上がる際は少し硬さを残して、解凍するとカットしやすく、今までに経験したことのない味わい、濃厚だけれどさらっとした食感をお楽しみいただけます。