キャロブはイナゴマメと呼ばれる豆の仲間です。地中海地方が原産といわれ、宝石の重量や金の純度の単位「カラット」の語源にもなったといわれるほど、古くから生活に取り入れられてきた食品です。最近では玉ねぎや緑茶と同じポリフェノール、カリウム、ビタミンＢ６、マグネシウムを含むなどの栄養価の高さや、カカオの代替品としても注目を集めています。

キャロブキッチンのキャロブチョコレートは、くせのないやさしい甘味のオーストラリア産キャロブを使った、チョコレートのような風味が特徴です。