「十勝の恵みを届けたい」日本の食料生産基地である北海道十勝。鎌田きのこは十勝の中心、帯広市にあります。鎌田きのこでは、そんな十勝の恵みを活かしたマッシュルーム栽培を行っています。

小麦の大産地である十勝ではマッシュルームの本場同様に繊維が太くて長い小麦わらを培地に使用することができます。その上、世界最大級の体躯を誇るばん馬が力と速さを競う「ばんえい競馬」があり、そこから培地作りに最良とされる、馬が使用した小麦の敷きわら「馬厩肥」を豊富に手に入れることができるのです。

日本屈指の水質を誇る札内川の伏流水が、マッシュルームの風味を深いものにし、病害虫が少ない寒冷な気候が農薬、化学肥料を全く使わない、安全・安心なマッシュルーム栽培を支えます。十勝の恵みが生む奇跡の味と香りを皆様にお届けすることが私たちの願いです。

お料理のレパートリーが豊富です。とかちマッシュトースト、グラタン、シチュー、パスタ、クリームコロッケ、チーズバケット、オムライスなど美味しくお召し上がりください。また、国内外の一流シェフが愛用する「とかちマッシュ」をご堪能ください。

とかちマッシュの芳醇な旨みや香りを少しでも残すため、水洗いはおすすめしておりません。堆積土（ピートモス）が付着している場合は、布巾やキッチンペーパーで拭き取ってお使いください。

マッシュルームは成熟するとヒダが黒くなり、旨みが増して濃厚な味になります。あえて成熟したヒダの黒いものを使うシェフもいるほどです。

マッシュルームは低温で保存していただくと鮮度が長持ちするため、野菜室より冷蔵室での保存がおすすめです。冷凍保存も可能ですが、解凍せずにそのまま加熱料理にお使いください。解凍すると水分と旨みが抜けてしまいます。

阪急百貨店 阪急うめだ本店で出店しました。