さつま塩こうじは、食材の旨味を引き出すまろやかな塩味が特徴の万能調味料です。ほんのり甘みもあり、肉や魚を柔らかく仕上げる効果もあります。ジビエ料理の臭み取りにも使える、発酵の力を活かした一品です。

お肉や魚に塗るだけで簡単に味付けでき、時短調理にも最適です。野菜やわかめに混ぜてお湯を注げば、すぐに温かい即席スープに。ドレッシングやマリネ、炊き込みご飯、クリームチーズアレンジなど、幅広い料理に活用できる万能調味料です。

生米糀と餅米（国産）のみで作られた原液タイプの甘酒。原液のまま水やお湯、牛乳、豆乳、トマトジュースなどで割って飲めるので、幅広い世代が安心して楽しめます。砂糖の代わりに料理やデザートに使えるのも特徴です。

原液を割るだけで手軽に栄養補給ができ、炭酸水＋レモンや牛乳・豆乳と合わせてアレンジも自由自在です。かき氷の練乳代わりやパンに塗るジャムとしても使え、砂糖の代わりに料理やお菓子作りにも活用できます。

乾燥させず生のまま使える希少な国産生米こうじ。甘味や旨味がダイレクトに活きる米糀として、塩こうじや甘酒など、発酵食品作りに欠かせない原料です。

ゆがいたあずきと混ぜれば砂糖代わりのあんこに、ブルーベリーと合わせてジャムにすることも可能です。炊いた大豆と塩を混ぜればオリジナル味噌作りにも活用できます。甘味や旨味がダイレクトに活きるこうじは、毎日の料理や発酵食品作りをより豊かに楽しむことができます。

「国産生米こうじ」が、おもてなしセレクション2025（食品・飲料部門）を受賞いたしました。また、地元鹿児島県の銀行本店や地元の自治会館などで試飲販売をした経験があります。

鹿児島県北薩地方の自然豊かなさつま町にある小さな店です。焼酎蔵で培った経験を元に米糀・種麹・味噌（２種）・甘酒・塩糀を販売しております。家族で大切に丹精込めて育てあげ製造しております。国産米にこだわり、できるだけ地域に近い米を使って生米糀を作っています。季節や気温、湿度、時間帯に合わせて微調整しながら、五感で麹菌を育てる丁寧な手仕事で管理。からだに良い発酵食品を毎日の食卓で多くの方に楽しんでいただけるよう、心を込めてお届けしています。