冷蔵庫の中に置いている時間も楽しんでもらいたいと、におい漏れを軽減する袋にキムチを入れ、デザイナー佐藤浩二氏にデザインを依頼した韓国の伝統柄をあしらった上品な青磁の壺に閉じ込めました。
陶器の壺に入れると温度変化を受けにくく、低温で熟成することにより、より深い発酵味を味わえます。

黄さんの手造りキムチ高麗食品のキムチは、韓国で育った祖母のキムチ製法を伝承しており、「手造りの美味しさ」にこだわって葉の1枚1枚に塩を振り、薬念（ヤンニョン）を漬け込んだ自慢の逸品です。

祖母から伝わる黄家の味をベースに、自然発酵で出てくる自然な味わいを楽しめる様、砂糖・化学調味料を使用しておりません。宗田節、利尻昆布、にぼしで丁寧にとった出汁に、干し海老、干しイカをいれることで自然な形でコク深い味を出し、砂糖を使わずにフルーツやメープルシロップを乾燥させたメープルシュガーでやさしい甘さを引き出しました。

このキムチでは、辛みが少なく、うまみ・甘みにすぐれる韓国種を、唐辛子の風味が活きるよう日本で粉にした物を使用。粉の挽き目の粗さによって口に含んだときの香りの立ち方、後味の残り方が変わってくるため、何種類かの挽き方をブレンドし、最初から最後まで辛みとうまみを楽しめるバランスを追求しています。

大阪羽曳野産いちじく、数の子、松の実、クコの実などキムチでは珍しい高級食材も使用し、口に入れた瞬間の芳醇な旨味を演出します。

産地を絞るのではなく、その時に一番良い白菜をその産地から仕入れてすぐにキムチにしています。安心安全の国産白菜のみを使用して作っています。

日本一のキムチ激戦区大阪生野で、親子3代に渡り50年続くキムチ屋さんです。
食の街大阪の地で、作り手も三代なら、お客さんも三代。これからは、この味を日本中のお客様にお届けしていきたいです。

「黄さんの手造りキムチシリーズ」は、関西圏のほぼ全ての大手量販店様で採用していただいており、月間販売個数約40万パック売れるヒット商品となり、常に大手メーカーと上位を争っています。私たち高麗食品は、より多くの食卓で「美味しいキムチ」が食卓を彩り、より多くの皆さまの食事の時間が楽しく、豊かになる事を目指しています。