カステル ディ嘉麻は、3か月以上熟成させたセミハードタイプのチーズです。イタリアのアルプスで作るチーズの作り方を、そのまま日本の牛乳で同じ作り方で作っています。

溶かしたバターのような香りが特徴です。セミハードなので、程よく溶けて口の中に広がり、まろやかな口当たりです。

ハーブや花、ヘーゼルナッツの風味が感じられるまろやかで豊かな味わいが特徴的です。生ハムやりんご、オリーブ、ドライフルーツやナッツとともに楽しむのはもちろん、ハチミツやジャムとの相性も抜群です。スライスしてそのまま食べたり、野菜や魚、肉料理などに加えても、おいしく召し上がれます。白ワインとの相性が抜群です。甘味があるまろやかな味をご堪能ください。

なめらかでやわらかい食感、コクのある風味が特徴のフレッシュチーズ。お料理に合わせやすいため、イタリアでも人気のある伝統的な食材のひとつです。

シンプルにパンにのせるだけでも楽しめて、甘いものやしょっぱいものとの相性も抜群です。例えば、ベリー系のジャムをかけてデザートにしたり、スモークサーモンやハムを巻くだけで、ちょっとした前菜にも。写真は【ロビオラフレッシュとかぼちゃのカラスミがけ】。かぼちゃの甘みと、からすみのしょっぱさにロビオラフレッシュのミルキー感が加わってまるでデザートのような味わいです。Instagramにレシピを公開しております。

リゾットやパスタとの相性もよいので、おもてなしのお料理にお使いいただいたりと、様々な味のコントラストを楽しめます。

自然豊かな福岡県嘉麻市で、イタリアチーズをつくっている工房です。イタリア人のオーナーがひとつひとつ手作りしています。Cacioで使用している生乳は、地元嘉麻市のもの100%。工房で作る、フレッシュタイプと、熟成タイプのチーズどちらにも、防腐剤などの保存料は使用していません。イタリアの小さな工房で作られているような、新鮮で珍しいチーズをお届けしています。

博多阪急でのPOP UP、北九州ワイン＆チーズのイベントや鳥飼八幡宮の福マルシェに出店いたしました。