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佃珍味

「おいしい!」のためにできることはすべてやる

口に入れるとふわっと昆布の風味が広がり、うま味がじわっと広がる。
廣川の昆布は、どこよりも素材を生かした味わいにこだわっています。
うまみごとふっくらやわらかく炊きあげる「直火釜炊き製法」がその秘密。
うまみを逃さず炊きあげるこの伝統製法を、明治35年より守り続けてきました。
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Story ストーリー

佃煮を乾燥珍味風にした商品

あさりを当社で作っている昆布佃煮で出た 昆布エキスを使用し、佃煮に 仕上げた後、乾燥させた、乾燥佃煮、佃珍味です。

直火釜炊き製法

釜を用い、直火でじっくり炊きあげる「直火釜炊き製法」。
職人が一釜ずつ匂いや気泡を確認し、火を加減しながら時間をかけて、
食材に調味料をほとんど吸収させ食材から出る旨味をまるごと封じ込め、焦がさず、
しかも形よく炊くのに欠かせないのが廣川で受け継がれてきた熟練の炊き込む技です。
職人のもつ繊細なワザがあるからこそ、ふっくらした食感と深い味わいを表現できるのです。
この製法は、大量生産には向かない製法です。

おつまみあさり。お酒のアテに。嚙めば噛むほど旨い!!

 プレーン・チリー・ブラックペッパーと3種類の味。
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Exhibition 出展展示会

想いっきり未来へ こだわりの食 展示商談会

2022.08.21(Sun) - 2023.02.28(Sun)

“食”を通じて、次世代の人と地球に良い未来を繋いでいくために、「おいしさへ・健康へ・地域活性へ・地球環境へ」枠にとらわれることなく、想いっきり挑戦している人たちがいます。そんな熱い想いにあふれたこだわりの食をつくっている人がちが集結しました。

展示会ページ